不銹鋼夾層鍋的清潔與保養(yǎng)是確保其長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行和延長(zhǎng)使用壽命的重要措施。以下是從清潔與保養(yǎng)兩個(gè)方面提供的秘籍：

一、清潔秘籍

1. 清潔目的

保持不銹鋼夾層鍋的潔凈狀態(tài)，以保證工藝衛(wèi)生，符合國(guó)家的生產(chǎn)要求。

2. 清潔工具與清潔劑

清潔工具：水桶、毛刷、清潔布、橡膠手套。

清潔劑：推薦使用清潔度好的洗滌劑，如雕牌洗滌劑，以及純化水進(jìn)行清洗。

3. 清潔步驟

·清潔前準(zhǔn)備：

關(guān)閉夾層鍋的所有閥門(mén)，確保設(shè)備處于安全狀態(tài)。

準(zhǔn)備好清潔工具和清潔劑。

·內(nèi)部清潔：

自動(dòng)清洗（如配備CIP系統(tǒng)）：開(kāi)啟CIP自動(dòng)清洗系統(tǒng)，按程序進(jìn)行內(nèi)部自動(dòng)清洗。

·手動(dòng)清洗：

打開(kāi)排水閥、排氣閥排凈夾層內(nèi)水、汽。

打開(kāi)出料閥，用飲用水沖洗鍋內(nèi)殘余廢料至廢物貯器內(nèi)。

毛刷蘸清潔劑刷洗夾層鍋的內(nèi)壁、攪拌器的刀葉和刀座，直至無(wú)殘留物為止。

用飲用水沖凈鍋內(nèi)殘余清潔劑。

用干清潔布擦拭干凈。

·外部清潔：

用飲用水清潔夾層鍋外壁、減速機(jī)外殼以及不銹鋼上蓋、肢腳。

污垢堆積處用清潔劑擦拭，并用濕清潔布擦去殘余清潔劑。

用干清潔布擦拭一遍，包括壓力儀表、電源開(kāi)關(guān)等。

·消毒處理：

用75%乙醇溶液擦拭攪拌器的刀葉、刀座以及夾層鍋內(nèi)腔壁（包括不銹鋼上蓋）進(jìn)行消毒。

·清潔記錄：

清潔完畢后，填寫(xiě)清潔記錄，并請(qǐng)QA檢查清潔情況，確認(rèn)清潔合格后簽字并貼掛“已清潔”狀態(tài)標(biāo)示。

4. 清潔頻度

設(shè)備使用前、后要各清潔1次。

更換品種前應(yīng)徹底清潔1次。

特殊情況隨時(shí)清潔。

二、保養(yǎng)秘籍

1. 定期檢查與維護(hù)

壓力表和安全閥：定期檢查壓力表和安全閥，如有故障要及時(shí)調(diào)換或修理。

進(jìn)汽管和出水管接頭：檢查接頭是否漏氣和漏水，如有問(wèn)題先旋緊螺帽，若問(wèn)題未解決則添加或更換填料。

防銹處理：防銹油剝落時(shí)應(yīng)及時(shí)涂刷，涂外鍋的油漆建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。

2. 減速箱保養(yǎng)

減速箱開(kāi)始使用50小時(shí)后，應(yīng)拆下來(lái)放掉潤(rùn)滑油，用煤油或柴油沖洗，然后加入30#--40#干凈機(jī)油。

使用150小時(shí)后進(jìn)行第二次換油，以后可視具體情況每使用到1000小時(shí)左右換油一次。

3. 水壓試驗(yàn)

夾層鍋使用4-5年后，建議進(jìn)行安全的水壓測(cè)試試驗(yàn)。

水壓試驗(yàn)的間隔時(shí)間可根據(jù)各地技術(shù)部門(mén)的要求進(jìn)行。

水壓試驗(yàn)的壓力根據(jù)額定工作氣壓決定，具體數(shù)值可參考相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

4. 其他注意事項(xiàng)

·避免重物碰撞：使用過(guò)程中要避免重物猛烈碰撞夾層鍋以免損壞或變形。

·放置通風(fēng)干燥：清洗后應(yīng)放置通風(fēng)干燥處避免細(xì)菌滋生并防止生銹。

·擦拭不銹鋼表面：定期使用干凈的軟布擦拭不銹鋼表面以保持其光潔度。

·避免高溫油煙：不要讓夾層鍋直接接觸高溫油煙以防對(duì)鍋具產(chǎn)生不良反應(yīng)。

通過(guò)遵循上述清潔與保養(yǎng)秘籍可以確保不銹鋼夾層鍋的衛(wèi)生狀況良好并延長(zhǎng)其使用壽命。

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