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循環(huán)熱水殺菌鍋中的熱水是如何被儲存的?

發(fā)表時間:2025-02-21


循環(huán)熱水殺菌鍋中的熱水常見儲存方式及原理如下:

一、雙層水浴式殺菌鍋儲存方式

上罐儲存:雙層水浴式殺菌鍋由上層的熱水儲罐及下層的殺菌鍋組成。在殺菌前,先將熱水加熱至設定溫度并儲存在上罐,上罐相當于一個熱水儲備區(qū),為殺菌過程提供所需的熱水。殺菌時,熱水依靠重力或循環(huán)泵的作用從儲罐流入下層殺菌鍋,對產品進行殺菌。

回收再利用:殺菌結束后,通過水泵等設備將殺菌鍋內的熱水抽回到上罐儲存,以便下次殺菌使用。

二、三鍋并聯殺菌鍋儲存方式

獨立熱水罐儲存:三鍋并聯殺菌鍋系統(tǒng)中有專門的熱水罐。在準備階段,將水在熱水罐中加熱至工藝設定溫度。當需要進行殺菌操作時,開啟平衡裝置,熱水罐內的殺菌工藝水通過水泵抽到殺菌釜內,到達工藝設定液位后,關閉平衡裝置。

殺菌后回流儲存:殺菌階段結束后,停止向釜內注入蒸汽,開啟平衡裝置,殺菌釜內殺菌工藝水通過水泵抽回到熱水罐,儲存?zhèn)湎麓螝⒕褂谩?/span>

三、噴淋式殺菌鍋儲存方式

上罐預熱儲存:與雙層水浴式類似,通常也會有一個上罐用于提前預熱和儲存熱水。熱水被加熱到合適溫度后儲存在上罐中,在殺菌過程中,通過噴嘴將熱水噴出,形成霧狀或波狀熱水到食物表面,實現殺菌。

循環(huán)儲存:殺菌完成后,噴出的熱水會通過排水系統(tǒng)回流至上罐或專門的回收裝置中進行儲存,經過一定的處理和檢測后,可再次用于下一次的殺菌操作。

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