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鹽漬菜醬菜全自動(dòng)巴氏滅菌機(jī)

    醬腌菜在我國(guó)的歷史悠久，也是百姓餐桌上比較常見(jiàn)的一種下飯菜，目前，我國(guó)大規(guī)模、工業(yè)化生產(chǎn)腌制蔬菜一般都采用高鹽胚、長(zhǎng)時(shí)間的腌漬工藝，然后采取低鹽化處理的方法制成各種成品。蔬菜腌制的機(jī)理主要是利用食鹽的高滲透壓作用、微生物的發(fā)酵作用和蛋白質(zhì)的水解作用，以及其它一系列的生物化學(xué)變化，最終使腌制品得以保存，并具有獨(dú)特的色、香、味。腌菜制品發(fā)酵一般以乳酸發(fā)酵為主并伴有少量的酒精發(fā)酵和微量的醋酸發(fā)酵。在蔬菜腌制品中，味感物質(zhì)主要是氨基酸和有機(jī)酸兩大類(lèi)；香味物質(zhì)則很復(fù)雜，通常都是多種揮發(fā)性和半揮發(fā)性的物質(zhì)

鹽漬菜醬菜全自動(dòng)巴氏滅菌機(jī)特點(diǎn)：

   槽體板材采用不銹鋼304材質(zhì)，傳送部分采用不銹鋼網(wǎng)帶安全可靠、 無(wú)

污染，符合安全要求。輸送平穩(wěn)，速度可調(diào)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，便于維護(hù)。在能

源利用上也耗能小，使用成本低。

鹽漬菜醬菜全自動(dòng)巴氏滅菌機(jī)以水為殺菌介質(zhì)，分殺菌段、冷卻段兩部

分。升溫迅速，干凈衛(wèi)生。同時(shí)配有循環(huán)水泵進(jìn)行體外循環(huán)。自動(dòng)控溫采

用自動(dòng)裝置，安全可靠。有保溫層，變頻電機(jī)，變頻調(diào)速。熱源是鍋爐蒸

汽或電加熱，特別適合連續(xù)殺菌作業(yè)。